С энтузиазмом к технологиям мы разрабатываем лучшие решения для наших клиентов. У вас есть конкретная задача и вы хотите получить консультацию?
Производитель оборудования:
Carpigiani-ALI S.p.A.
Местоположение:
Мюнхен (Германия)
Отрасль:
Пищевая промышленность
Применение:
Машина для производства мороженого в «прозрачном производстве»
При активации поиска по почтовому индексу данные передаются Google в США. Для получения дополнительной информации см. нашу политику конфиденциальности.
В полном соответствии с концепцией «прозрачного производства» Джорджио Баллабени и его сын Альберто знакомят клиентов и участников семинаров с секретами ремесленного производства мороженого. Основой служат лучшие ингредиенты. С математической точки зрения это непростая задача, ведь мороженое высшего качества должно продаваться не по заоблачной цене, а по разумной стоимости.
Чтобы поддерживать высокое качество и низкие затраты, необходимо учитывать и некоторые технические аспекты оборудования:
3 машины для производства льда, 12 мехатронных приводных систем:
Благодаря приводной технике из Брухзаля, установленной за кулисами, прилавок мороженой лавки превращается в элегантную и компактную высокотехнологичную установку с низким энергопотреблением — идеальное решение для инновационных концепций в сфере общественного питания:
Мы никогда не хотели идти на компромисс и продаем только то, что нравится нам самим! В нашей мастерской только одна стена, отделяющая производство мороженого, не стеклянная. Каждый может наблюдать, как готовится смесь для мороженого ручной работы, а затем сразу же доводится до совершенства прямо на прилавке, чтобы порадовать любителей прохладного лакомства.Джорджио Баллабени, старший руководитель компании Ballabeni Icecream, находится «в поисках лучшего мороженого в мире»
Какое мороженое вы любите больше всего? Шоколад-имбирь, «кафе латте» или фисташка-мята? Или, может быть, сорбет с мелодичным названием «лимон-базилик», «груша-ананас» или «слива по-дачковому»?
Вероятно, вы даже не можете определиться. Ведь помимо креативных композиций мороженого, обеспечивающих неповторимый вкус, в мюнхенской мануфактуре мороженого Джорджо Баллабени используетсяпродуманная, разработанная по индивидуальному заказу приводная техника, обеспечивающая востребованную кремообразную и нежную консистенциюдля каждого сорта мороженого.
При этом мастер-мороженщик также привержен защите окружающей среды. Так, у него мороженое подается только в компостируемых картонных стаканчиках с такими же пластиковыми ложечками. Понятно, что для него также важно, чтобы техническое оборудованиеего мастерской и мороженичные машины были максимально энергоэффективными.
Благодаря нашим мехатронным приводным системам MOVIGEAR®® и контроллер управления движением MOVI-PLC®® advanced эти различные сорта мороженого на протяжении всего процесса производства мороженого всегда оптимально перемешиваются и в итоге получаются идеально вкусными и кремообразными. И всё это благодаря высокоэффективной приводной технике при чрезвычайно низком энергопотреблении.
Все идеально интегрировано в три мороженицы по четыре емкости типа «Ideatre» от производителя Carpigiani. Под управлением компьютера эти 12 многофункциональных емкостей — которые Баллабени ласково назвал «Мой двенадцатицилиндровый» — могут охлаждать, нагревать и перемешивать с помощью миксера. Около 90 тонн мороженого, произведенного с высокой энергоэффективностью, таким образом ежегодно попадают на язык и небо восторженных клиентов.
Около двенадцати лет назад ресторатор Джорджио Баллабени, родом из Падуи, занялся производством мороженого, руководствуясь основными принципами высокой гастрономии.
Основанная в 1945 году братьями Бруто и Поерио Карпиджани как небольшое предприятие в Болонье, компания Carpigiani-ALI S.p.A. сегодня поставляет свою продукцию клиентам в более чем 100 странах. Производитель мороженичных машин позиционирует себя как лидера рынка в области машиностроения для кустарного изготовления мороженого. Кроме того, компания управляет собственным учебным заведением «Gelato University», где будущие мастера-мороженщики получают основательную подготовку.
Узнать больше о производителе морожениц Carpigiani можно здесь